Katupat Kandangan merupakan kuliner khas yang berasal dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Seperti ketupat pada umumnya, bahan untuk membuat ketupat berasal dari beras. Perbedaan ketupat Kandangan dengan jenis ketupat lainnya adalah penggunaan ikan gabus (haruan) sebagai menu pelengkap. Ikan gabus ini dipanggang lebih dulu sebelum dimasak menggunakan santan.
Kemudian, ikan gabus beserta kuahnya disiramkan ke ketupat. Kuliner ini dapat dihidangkan untuk makan pagi, siang atau malam. Ketupat disiram dengan kuah bersantan yang diracik dari bumbu-bumbu tradisional seperti kayu manis, pala, cengkih, dan kapulaga. Kuah agak kental dengan rasa yang sangat khas gurih.
Ketupat Kandangan biasanya disajikan berupa potongan - potongan ketupat yang diletakkan di atas piring. Lalu hidangan tersebut disiram dengan kuah santan, dan yang terakhir ikan gabus diletakkan di atasnya. Ada juga yang menyajikan ikan gabus sudah dicampur kuah santan, baru dituang ke dalam ketupat yang sudah dipotong-potong.
Masakan ini juga mempunyai sambal spesial yang terbuat dari cabai, asam atau binjai, dan kuah ketupat. Menyantap Ketupat Kandangan biasanya tidak menggunakan sendok, melainkan langsung menggunakan tangan. Rasa khas yang sangat gurih langsung terasa di mulut.
Salah satu Warung Ketupat Kandangan di Palangka Raya berada di Jl. Dr. Murjani yaitu Warung Ketupat Kandangan HJ IDAH.
Komentar
Posting Komentar